未來(lái)咖啡如何發(fā)展？智能咖啡機(jī)器人助力消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)變迄今為止，咖啡商業(yè)已經(jīng)完整經(jīng)歷過(guò)3 次革命，分別是以雀巢、麥斯威爾為代表的速溶咖啡，以星巴克、COSTA為代表的連鎖咖啡，以及以藍(lán)瓶咖啡為代表的精品咖啡。每一次浪潮都對(duì)應(yīng)了咖啡產(chǎn)品化和渠道功能的定義。
而新一輪咖啡商業(yè)革命，是伴隨著移動(dòng)支付的普及，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)前沿技術(shù)的快速發(fā)展與應(yīng)用融合而到來(lái)的智能咖啡時(shí)代！更能被廣大消費(fèi)者所能接受的優(yōu)品平價(jià)咖啡開(kāi)始流行。
順應(yīng)趨勢(shì)，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)變
隨著人均消費(fèi)的增長(zhǎng)，居民生活質(zhì)量的不斷提高，年輕一代對(duì)咖啡飲品的喜愛(ài)逐漸提升，帶動(dòng)咖啡行業(yè)快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量7.2杯，人均咖啡消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍處于較低水平，但同時(shí)，我國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速卻達(dá)到15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。兩個(gè)數(shù)據(jù)交叉對(duì)比，可以看出我國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處于亟待發(fā)掘的狀態(tài)，擁有廣闊的發(fā)展空間。
咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景，正在逐漸從“社交屬性”逐漸變成日常飲品，咖啡消費(fèi)進(jìn)一步流行。在生活節(jié)奏越發(fā)快速化的背景下，全場(chǎng)景咖啡需求將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于到店消費(fèi)的需求。同時(shí)，隨著咖啡成為越來(lái)越多年輕人的首選飲品，咖啡的消費(fèi)方式不斷翻新，便利化就是其中的核心方向之一，由此推動(dòng)了無(wú)人自助智能咖啡機(jī)行業(yè)的快速發(fā)展，相較于開(kāi)實(shí)體店，無(wú)人自助智能咖啡機(jī)具有成本較低、易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作的優(yōu)勢(shì)。
把握趨勢(shì)，機(jī)器人咖啡大師到來(lái)
在上海，有這么一臺(tái)機(jī)器人咖啡亭cofe+，僅僅面積占地2.5平方米，僅需30秒-1分鐘便能將一杯賣(mài)相、口感與知名品牌咖啡店相差無(wú)異的現(xiàn)磨咖啡，呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
在機(jī)器人咖啡亭COFE+里，機(jī)器人的機(jī)械臂可獨(dú)立完成打奶泡，摜奶油、拉花、裝飾粉、淋醬、分層、搖勻、扣蓋等操作，是一家濃縮的智能咖啡館。24小時(shí)無(wú)人值守、永不疲勞持續(xù)制作，在其他實(shí)體咖啡店賣(mài)的咖啡，在這里只要三分之一價(jià)格能買(mǎi)到，而且使用鮮奶，新鮮制冰，杯杯現(xiàn)磨。
在小編看來(lái)，機(jī)器人咖啡亭是傳統(tǒng)實(shí)體咖啡店的升級(jí)和進(jìn)化，實(shí)體咖啡店里所需要的全部?jī)x器、設(shè)備、工具，在這臺(tái)機(jī)器人咖啡亭里面都有，而且功能更強(qiáng)大、體積更小、更節(jié)能降耗、更高效率。
同時(shí)，這臺(tái)無(wú)人智能機(jī)器人咖啡亭，完全不同于生活中常見(jiàn)的自助咖啡販賣(mài)機(jī)，一方面它是明廚明灶，另一方面它是由機(jī)器人代替人全程制作咖啡，而且口味與著名的實(shí)體咖啡店幾乎一樣，好喝卻不貴。在上海的中山公園地鐵站龍之夢(mèng)門(mén)口、延安西路地鐵站門(mén)口、青浦奧特萊斯、仁濟(jì)醫(yī)院等地都能見(jiàn)到。
對(duì)于商家而言，機(jī)器人這種特別的服務(wù)方式，不但會(huì)增加客流量，吸引更多的人前來(lái)體驗(yàn)；而且，機(jī)器人工作不知疲倦，能記憶復(fù)雜的成品配方卻不出錯(cuò)，持久重復(fù)勞動(dòng)卻不會(huì)枯燥，保持服務(wù)品質(zhì)的一致性；第三，機(jī)器人替代人力，能大幅降低人員成本，特別是不受加班、假期的限制；最后，機(jī)器人更能記憶復(fù)雜的菜單，更適合開(kāi)展個(gè)性化服務(wù)和多樣化體驗(yàn)，滿(mǎn)足消費(fèi)者標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的服務(wù)需求。
對(duì)于消費(fèi)者而言，機(jī)器人的服務(wù)，不僅帶給消費(fèi)者耳目一新的新鮮感、體驗(yàn)感和駕馭感，極大地滿(mǎn)足了人的好奇獵奇心理，新鮮、刺激、好玩；而且，機(jī)器人服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)性和恒定性，讓客戶(hù)體驗(yàn)過(guò)程非常一致。傳統(tǒng)實(shí)體咖啡店都是人服務(wù)于人，但是咖啡師和服務(wù)員都帶有喜怒哀樂(lè)和個(gè)人情緒的，都有個(gè)人心情的波峰波谷，顧客體驗(yàn)過(guò)程很容易受到員工情緒態(tài)度的影響，顧客評(píng)價(jià)波動(dòng)很大。
我們已經(jīng)處于一個(gè)從咖啡生產(chǎn)端到消費(fèi)端都呈現(xiàn)出智能化，全球化，數(shù)據(jù)化，科學(xué)化和人文化屬性的新浪潮中，智能機(jī)器人咖啡不僅是給予人熱情能量的飲品，也已成為連接未來(lái)，讓人類(lèi)從此步入前所“味”有的優(yōu)品平價(jià)時(shí)代的杰出先驅(qū)。